Alessandro Brito, conhecido nacionalmente como “O Guardião do CMV”, iniciou sua jornada empreendedora aos 15 anos, com uma gráfica dentro de casa, em Osasco. Desde cedo, demonstrou espírito empreendedor, passando por diferentes negócios como um lava-rápido e um pet shop. Embora essas iniciativas não tenham prosperado, foram fundamentais para uma descoberta valiosa: sem gestão, o negócio não se sustenta.
Determinando a mudar seu rumo, Alessandro mergulhou na área de logística, onde atuou por 20 anos e construiu uma carreira sólida — e também desenvolveu o olhar analítico e o foco em processos que mais tarde o destacariam.
Foi quando voltou para o universo da gastronomia que percebeu o que realmente faltava nos negócios de alimentação: gestão de estoque e controle de CMV (Custo da Mercadoria Vendida). Fundou seu próprio restaurante japonês e, na prática, enfrentou os desafios do setor de frente. E mais: criou soluções eficazes.
Hoje, é referência no Brasil quando o assunto é controle de CMV e gestão financeira para restaurantes, bares e negócios de alimentação. Seu método é prático, direto ao ponto e orientado a resultados imediatos, atacando o maior vilão do lucro nos restaurantes: o descontrole das mercadorias, que pode consumir até 60% do faturamento.
Enquanto muitos consultores falam em gestão geral, Alessandro vai direto à raiz do problema:
✔ CMV fora de controle
✔ Desperdício invisível
✔ Falta de processos simples
Seus clientes se beneficiam de planilhas objetivas, métodos práticos e um acompanhamento que gera resultado mensurável rapidamente. Por isso, Alessandro conquistou o respeito do mercado e o título que carrega com orgulho: O Guardião do CMV.
👉 Nos dias 4 e 5 de agosto, Alessandro será um dos palestrantes da Imersão Alta Performance na Gastronomia, onde irá aprofundar os temas de compras, estoque e CMV, ao lado de outros especialistas do setor.
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