Em São Paulo, A Tal da Pizza se destaca há mais de três décadas como um ícone gastronômico que une tradição familiar e uma experiência única: saborear pizzas deliciosas diretamente com as mãos. Nascida do prazer de receber amigos na Granja Viana e hoje presente também no Itaim Bibi, a casa preserva a paixão pela culinária e um conceito que a tornou inconfundível.
Da Paixão Caseira ao Negócio de Sucesso
A história d’A Tal da Pizza começou muito antes de sua inauguração oficial em janeiro de 1990. Movidos pela paixão pela “alquimia culinária”, os fundadores passaram anos aprimorando suas receitas, inspirados por mestres pizzaiolos paulistanos e napolitanos. O objetivo era criar uma pizza leve, saborosa e que, seguindo a tradição italiana, fosse comida com as mãos assim que saísse do forno. O que começou como encontros informais entre amigos na Granja Viana, regados a boas pizzas, ganhou fama e se transformou em um negócio, mantendo sempre a atmosfera acolhedora e o foco na qualidade.
A Família Freitas e a Continuidade da Tradição
A alma d’A Tal da Pizza reside na família Freitas. Luiz e Miriam Freitas iniciaram o negócio na Granja Viana, estabelecendo um conceito acolhedor de “estar em casa” que conquistou uma clientela fiel. A tradição familiar continua forte, com as filhas Cibele e Mariana Freitas se juntando a Miriam na gestão e levando a essência da pizzaria para o Itaim Bibi em 2007. Juntas, elas preservam com zelo a herança familiar, incluindo a receita secreta da massa, conhecida somente por elas. Essa dedicação garante que cada pizza mantenha o sabor e a história que consagraram a marca.
O Conceito: O Ritual Despretensioso de Comer com as Mãos
A característica mais marcante d’A Tal da Pizza é a ausência de pratos e talheres. As pizzas são servidas em fatias menores (tradicionalmente 16) , perfeitas para serem apreciadas com as mãos. Essa prática, inspirada na tradição napolitana, torna a experiência mais sensorial e descontraída, convidando à informalidade e ao prazer direto da degustação.
As Unidades: Charme Rústico e Elegância Urbana
A Tal da Pizza oferece duas experiências complementares:
- Granja Viana (Matriz): Na Rua Meandro, 460, Cotia, mantém o charme rústico e a atmosfera original de “pizzada entre amigos”, operando somente nos fins de semana.
- Itaim Bibi (Filial): Na Av. Horácio Lafer, 743, transporta o conceito para um ambiente urbano mais sofisticado e romântico, com funcionamento diário.
A Pizza: Massa Secreta e Sabores Inesquecíveis
O segredo começa na massa fina e crocante, cuja receita é um tesouro familiar. A qualidade dos ingredientes é primordial, com destaque para a linguiça tipo napolitana artesanal e o orégano chileno. O cardápio equilibra clássicos e criações originais. Entre as mais pedidas estão:
- A Tal da Pizza: Com a famosa linguiça artesanal da casa, mussarela e parmesão.
- Au Champagne: Uma opção sofisticada com mascarpone e trufas brancas.
- Italy: Combinação de mussarela, rúcula temperada, tomates secos e cottage.
- Opções sem Glúten: Disponíveis para quem tem restrições.
Reconhecimento e Legado
Com mais de 30 anos de história, A Tal da Pizza é frequentemente citada em guias e listas das melhores pizzarias de São Paulo. Sua longevidade, a gestão familiar e a clientela fiel comprovam sua posição como um clássico paulistano, valorizado pela autenticidade e qualidade constante.
Uma Visita Comprovada
Como jornalista gastronômica, fiz questão de visitar A Tal da Pizza e comprovar pessoalmente sua fama. Provei a pizza que leva o nome da casa, “A Tal da Pizza”, frequentemente citada como a mais pedida, e aderi ao charmoso ritual de comer com as mãos. Posso afirmar: a experiência é maravilhosa, tão deliciosa e única quanto prometem. Uma visita obrigatória para os amantes de pizza em São Paulo.
Informações Essenciais
Rua Meandro, 460, Cotia–SP – 06712-360 Granja Viana (11) 99993-3366 / (11) 91701-7878
Av. Horácio Lafer, 743, São Paulo–SP – 04538-083 Itaim Bibi (11) 99993-3366
Nota: Horários podem variar; recomenda-se confirmar antes de visitar.
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